贵州haccp认证要求

较为常见的定义解释为: HACCP 是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而架取控制的一种预防性的食品安全控制体系，有别于传统的质量控制方法;HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关健环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措旋，将危事预防，消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。 HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别，评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不说明健康方面一种不可接受的威协，识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系。贵州haccp认证要求

HACCPZ早出现于20世纪60年代，美国Pillsbury公司、Natick的美军实验室以及国家航空和宇宙航行局在开发美国航天食品时,要求设计食品生产工艺必须保证食品中没有病原体和du su,1971年Pillsbury公司在di yi届美国国家食品保护会议上shou ci公开提出了HACCP概念。美国FDA于1973年决定在低酸罐头食品中采用。1985年美国科学院推荐HACCP在食品行业中应用，经过数年的研究和发展，1989年11月，美国农业食品安全检查局（FSIS）、水产局（NMFS）、食品药品监督管理局（FDA）等机构发布了“食品生产的HACCP法则”。1990-1995年，美国相继将HACCP应用于禽肉产品、水产品等许多方面，1997年12月18日美国对输美水产品企业强制要求建立HACCP体系，否则其产品不能进入美国市场。广西haccp咨询二十世纪六十年代，美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间，率先应用HACCP概念。

3.5.2 在HACCP审核中应通过适当的抽样来获取与审核目的、范围和准则相关的信息并进行验证，使之成为审核证据。信息获取方法可包括面谈、观察、文件和记录的审查等。 3.5.3 审核组应确定审核发现（概述符合性并详细描述不符合），并予以分级和报告，为认证决定或保持认证提供充分的信息。 3.5.4对于审核中发现的不符合，认证机构应出具书面不符合报告，要求认证委托人在规定的期限内分析原因、说明为消除不符合已采取或拟采取的具体纠正和纠正措施，并提出明确的验证要求。认证机构应评审认证委托人提交的纠正和纠正措施，以确定其是否可接受。认证委托人对不符合采取纠正和纠正措施的时间不得超过3个月。

委托人申请HACCP认证时，认证机构应要求认证委托人提交的文件和资料: （1）认证申请； （2）法律地位证明文件复印件； （3）有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件（适用时）； （4）HACCP体系文件（包括HACCP手册、产品描述、工艺流程图、工艺描述；危害分析、相应的危害控制措施及其确认和验证要求等）； （5）组织机构与职责说明； （6）厂区位置图、平面图；加工车间平面图；加工生产线、季节性生产和班次的说明； （7）食品添加剂使用情况说明，包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及限量标准等（适用时）； （8）多场所清单及委托加工情况说明（适用时）； （9）产品符合安全要求的相关证据； （10）承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明； （11）其他需要的文件。HACCP有助于改善企业与管理部门、消费者的关系，树立食品安全的信心。

HACCP-审核组应为每次审核编写书面审核报告，认证机构应向认证委托人提供审核报告。认证机构如须向行业主管部门或其他第三方提供审核报告时，应获得认证委托人同意。审核报告应提供对审核的准确、简明和清晰的记录，为认证决定提供充分的信息，并应包括或引用下列内容： （1）认证委托人的名称、场所、地址和审核范围； （2）审核的类型、准则和目的； （3）审核组组长、审核组成员及其个人注册信息； （4） 审核活动的实施日期和地点，包括固定现场和临时现场； （5）对偏离审核计划情况的说明，包括对审核风险及影响审核结论的不确定性的客观陈述； （6）与审核类型的要求一致的审核发现、对审核证据的引用及审核结论，特别是对食品安全危害控制措施实施有效性的评价； （7）发现的不符合项和其他未解决的问题； （8）适用时，在上次审核后发生的影响客户HACCP体系的重要变更； （9）审核组的推荐意见 HACCP的引入致使废品率的下降，客户投诉的减少，以及产品检验费用的下降，减少了产品的质量成本。北京食品haccp认证流程

HACCP从食品安全卫生控制的推荐性方案成为一个在全球多处实施的食品安全卫生控制体系。贵州haccp认证要求

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